J’ai toujours une boite de pois chiches dans mes placards, et très souvent des champignons frais dans mon frigo.
Mélangez le tout ensemble et cela donne ce plat délicieux !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 oignon
- 200g de champignons frais
- 300g de pois chiches cuits et égouttés (en conserve pour moi)
- 20cl de lait de coco
- Épices : poivre, herbes de Provence, curcuma, piment de Cayenne
Préparation
- Couper l’oignon en rondelles et le faire cuire 10 minutes dans une poêle à feu moyen
- Couper les champignons, égoutter les pois chiches et ajouter le tout dans la poêle pour 5 minutes de plus
- Ajouter le lait de coco pour 2-3 minutes supplémentaires
C’est déjà prêt !
J’adore manger ce curry avec 50g de pâtes, mais c’est aussi très bon sur des tartines de pain de mie par exemple